骑游线路及最新活动-2010.01.09团结水库骑行，先上中江挂面一碗路标自行车·户外论坛

以文本方式查看主题

-  路标自行车·户外论坛  (http://www.ex-tre.com/bbs2008/index.asp)
--  骑游线路及最新活动  (http://www.ex-tre.com/bbs2008/list.asp?boardid=3)
----  2010.01.09团结水库骑行，先上中江挂面一碗  (http://www.ex-tre.com/bbs2008/dispbbs.asp?boardid=3&id=8039)

--  作者：FOX
--  发布时间：2010-1-10 10:42:58
--  2010.01.09团结水库骑行，先上中江挂面一碗

现在开了许多买中江挂面的面馆，还写了词,谱了曲...说老实话那和地道的中江挂面没有一点关系,用中江话就是:这是"莫个"?他们只是想用这个金字招牌买普通面而已。
还莫说，在这贫瘠而中庸的盆地丘陵地带除了蚕丝，皮影能和“世界文化物质遗产”沾点边，有1000多年历史中江挂面完全还是有资格的....真正地道的中江挂面只有一种,那就是我们现在看到这手工在乡村生产的....不是随时可以加工的,还有生产周期,一年只有特定季节才能做的!也不是随便就吃的，那是“走人户”生儿育女，接婚嫁取，拜寿高升....才能享用的!
前年库存挂面http://www.ex-tre.com:8008/bbs2008/dispbbs.asp?BoardID=3&replyID=76435&id=7621&skin=0
面来了！！!

此主题相关图片如下：p1010121.jpg

那是非常的细,并且还有个洞洞!

此主题相关图片如下：p1010168.jpg

此主题相关图片如下：p1010195.jpg

因为是手工,当然就没那么整齐一样圆

此主题相关图片如下：p1010178.jpg

此主题相关图片如下：p1010192.jpg

比自行车变速线细得多

此主题相关图片如下：p1010198.jpg

超微距镜头下有洞洞的挂面

此主题相关图片如下：p1010175.jpg

[此贴子已经被作者于2010-1-10 下午 01:21:17编辑过]

--  作者：FOX
--  发布时间：2010-1-10 10:44:04
--

不过原料好.烹饪方法也要对,才能对....煮中江挂面那是越简单越好，不要再加任何化学调味品了，中江手工挂面本身含盐高，所以更不能再加酱油,盐了!
什么都不要，白开水挂面是最高级的享受了。
(这是我的方法仅供参考)
1,准备一些葱,番茄...经济条件好的加几个土鸡蛋！

此主题相关图片如下：2008103015561217651.jpg

此主题相关图片如下：200810301551247712.jpg

2,洗干净

此主题相关图片如下：p1010140.jpg
3,提前切点蒜.在空气中放一下氧化氧化.

此主题相关图片如下：p1010142.jpg

4,用油先煎蛋(最好是猪油)煎的差不多把蒜放进去一起煎下，在加水煮（这样熬出的汤比较白）

此主题相关图片如下：p1010145.jpg

此主题相关图片如下：p1010150.jpg

5，加大量的水熬滚开，随便把番茄用开水担一下，捞起来用冷水淋下把皮拨了，在用手把番茄拌烂备用，不要用铁刀！

此主题相关图片如下：p1010154.jpg
6，水又熬滚开就马上下面，面一定比平时要少，汤要特别多，不要放盐和酱油，煮20--30秒钟，时间千万不能太久，
加入番茄冷却下就可以关火起锅捞面了....半汤半面再加点儿葱花就可以了......

此主题相关图片如下：p1010165.jpg

[此贴子已经被作者于2010-1-10 下午 01:11:42编辑过]